Lab da Mel - Curso de tortas rústicas doces e salgadas

Nesse curso iremos abordar as técnicas de tortas rústicas doces e salgadas, serão estudadas 4 receitas, em 30 capítulos:

TORTAS SALGADAS

· De palmito, alho poró, queijo gruyère e noz pecan torrada;

· De frango com damasco flambado no whisky e gorgonzola;

TORTAS DOCES

· De maçã com canela e creme de castanha do Pará;

· Pêra em flor: torta individual de pêra em calda, geleia artesanal de damasco ao rum e creme de amêndoas.

Além disso irei falar sobre os equipamentos, embalagens, processo de conservação e detalhes sobre cada receita que faz toda a diferença.

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Português

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labdamel
2 Anos Hotmarter | Perfil Best-Seller

É um prazer recebê-los no Lab da Mel. Um sonho que vem sendo construído desde 1998, ano em que iniciei o curso de engenharia de alimentos, na universidade Federal de Santa Catarina.

Por lá, também fiz mestrado em melhoramento de processos de alimentos na indústria frigorífica. Os anos que vivi na indústria trouxeram para o dia a dia da minha cozinha o olhar voltado para o desenvolvimento de uma logística de produção bem definida para os produtos que estudo e comercializo por aqui.Algo muito além das técnicas e receitas, desenvolvido ao longo de 5 anos, nos quais a cozinha deixou de ser um hobby e tornou-se a essência de tudo.

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