Manual de Boas Práticas

Manual de Boas Práticas (MBP): documento que descreve as operações realizadas

pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a

manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o

controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do

produto final.