Mari acumula mais de 20 anos de carreira. Tudo começou quando deixou a veterinária na USP, ao se apaixonar pelo fogão de 12 bocas e pela barra de manteiga de 5 kg, durante um estágio de verão no clássico restaurante Carlota, onde acabou ficando por 2 anos.
Seguindo sua paixão pela gastronomia, a Chef coordenou as cozinhas do Parthenon Times Square e comandou a cozinha do Café Jornal, depois atravessou o Atlântico para uma temporada na Itália, onde se formou e cozinhou nos restaurantes Le Campane e Palazzo Ravizza, em Siena, na Toscana.
Foi convidada para voltar ao Brasil e chefiar a cozinha do La Risotteria Alessandro Segato, nos Jardins. Em seguida, empreendeu e abriu seu próprio restaurante, o Valentina, no Itaim Bibi, isso no mesmo ano em que foi indicada como Chef Revelação pela Revista Prazeres da Mesa e convidada para apresentar três temporadas do programa Cozinha Caseira, na Fox.
Em 2013 inaugurou o seu segundo restaurante, o charmoso e badalado Brodo Ristoranti, também no bairro do Itaim Bibi, hoje comandado por um grupo de investidores.
Desde 2019 é a Chef embaixadora da Câmara de Comércio Brasil-Canadá, representando a força da gastronomia brasileira em Toronto e Montreal.
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