Medidas e Cortes na Carcaça Ovina

Este E-book detalha o processo de abate de cordeiros, as medidas objetivas realizadas na carcaça ovina até a obtenção de cortes comerciais, com base no sistema de corte adotado pelo Setor de Ovinocultura da Universidade Federal de Lavras-UFLA, detalhado e publicado por Santos (1999), (autora deste E-book). Este sistema de corte considerou a base anatômica da carcaça como forma de facilitar sua aplicação e possibilidade de variações, de acordo com os costumes regionais.

O sistema de cortes para a carcaça de cordeiro deve facilitar a utilização da carne em comidas de maior preparo na panela, o que, seguramente, estará contribuindo para adaptação e aparecimento de novas receitas e produtos, consequentemente, aumento do consumo desta carne.

Este material foi elaborado com intuito de ser um livro impresso, porém decidimos mudar o formato, para que torná-lo acessível a várias pessoas.

  • Vantagens
  • Detalhes

Trata-se de E-Book com uma linguagem prática, imagens claras dos procedimento de medidas e realização dos cortes da carcaça, que permitirá qualquer pessoa executar.

Conheça melhor quem criou o conteúdo

CarnesCT- Ciência e Tecnologia de Carnes na Prática
2 Anos Hotmarter

O CarnesCT é um perfil e/ou ambiente em que você poderá aprender sobre Ciência e Tecnologia de Carnes na Prática. Tem como CEO a Pós-Doc Cristiane Leal, com experiência comprovada em Crescimento e Desenvolvimento Animal, Ciência e Tecnologia de Carnes; Carne Ovina e Caprina; Processamento de Produtos Cárneos; Abate e Características de carcaça. No CarnesCT são produzidos E-Books com leitura prática e de fácil compreensão, assim como Mentorias TopMeat (Método TopPrime Master e Método TopLamb). Possuimos um Grupo Vip TopMeat que você poderá fazer parte e encontra o link para acesso no nosso Instagram:@carnesct.

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