Mentoria individual APPCC

Sua empresa precisa da ajuda de um especialista em APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controle)? Você tem dúvidas pontuais ou só conhece APPCC na teoria?

Em 12 horas de mentoria individual pela internet, vou te conduzir no planejamento da APPCC através de um método próprio e validado em empresas certificadas em padrões de segurança de alimentos como ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS, HACCP CODEX entre outros.

Como funciona?

- Encontros pela internet de 1 até 2 horas;

- Prazo de início e fim a ser combinado em comum acordo;

- Atendimento direcionado para o produto que o Mentorado quer trabalhar;

- O Mentorado será conduzido por todas as etapas da APPCC, desde o fluxograma até a validação das medidas de controle; as tarefas são verificadas na reunião seguinte, aí vem novo tópico, até concluir o projeto;

- Serão usados modelos de documentos da Mentora ou poderão ser usados do Mentorado, conforme critérios técnicos após avaliação em conjunto;

Obs.: 12 horas de mentoria é suficiente para a maioria das demandas de APPCC. Mas, para alguns produtos alimentícios cujo processo produtivo for mais complexo, pode ser necessário contratar mais algumas horas de Mentoria. Nesse caso, será combinado em comum acordo com o Mentorado, e será oferecido horas extras de Mentoria para ser contratado de modo complementar.

  • Vantagens
  • Detalhes

- Serviço 100 % personalizado para a demanda do cliente;

- Objetividade ao tratar apenas do produto do cliente;

- Know how de uma especialista que desenvolveu um método próprio incomum e que funciona na prática;

- Encontros podem ser agendados em comum acordo, conforme a conveniência de ambas as partes, e no ritmo do cliente.

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Silvia Berenguer - Segurança de Alimentos para Empresas
6 Anos Hotmarter

Silvia Berenguer trabalha com APPCC desde 2000, quando se formou em Química Industrial de Alimentos e desde 2004, reside em Bento Gonçalves-RS, e é Mestre em Engenharia de Produção, na área de Qualidade e Produtividade. Sua dissertação tratou de um estudo APPCC em vinho tinto com duplo enfoque: na segurança de alimentos e na qualidade. As referências usadas partiram do Codex Alimentarius e da metodologia usada por Sarah Mortimore e Carol Wallace e do próprio estudo de campo realizado na Vinícola Miolo, que resultou na dissertação de Mestrado. Acredita-se que foi o primeiro trabalho acadêmico do Brasil nesse tipo de produto.

A partir de 2005, tornou-se consultora e instrutora, tendo atendido inicialmente empresas de vinhos e bebidas, e posteriormente, de diversos tipos de alimentos, em parceria com Irene Konrad, Diretora da Konrad, empresa de serviços de treinamento, consultoria e auditoria interna, de Porto Alegre-RS. Dessa parceria, resultou que a metodologia APPCC foi ainda mais aprimorada.

Em 2007 tornou-se também auditora das normas HACCP (Dutch), ISO 9001 e ISO 22000. Foi responsável pela elaboração, atualização, auditoria ou treinamento de APPCC para diversos clientes certificados em ISO 22000, ISO 9001, BRC, FSSC 22000, de diversos segmentos da cadeia produtiva de alimentos, como Chandon, Vinícola Sinuelo, Florestal Alimentos, Olfar Alimento e Energia, Dauper Biscoitos, Sorvebom, Mega Embalagens, e programas de marca própria, incluindo 32 laticínios no Nordeste do Brasil, 78 frigoríficos no Uruguai, entre outras experiências.

É especialista do INMETRO para diversos escopos na área de alimentos e todos os da área de bebidas.

Possui um canal no YouTube onde publica vídeos sobre qualidade e segurança de alimentos.

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