MODELO DE FICHA TÉCNICA

Padronize custos dos seus pratos e também reduza desperdício!

A ficha técnica é uma ferramenta indispensável no gerenciamento de qualquer negócio do ramo de Alimentos e Bebidas, seja restaurantes, bares, confeitarias, principalmente negócios que estão iniciando, mesmo fazendo em casa!

A função da Ficha técnica é de padronizar custos, quantidades dos produtos e também as montagens, além de reduzir desperdícios e facilitar o porcionamento de componentes dos pratos.

Há 2 tipos de Fichas Técnicas:

- Operacional (possuí apenas informações necessárias para a produção)

- Gerencial (Completa, com valores de custo de cada ingrediente e total)

Para transformar a sua FT Gerencial em Operacional, apenas oculte as colunas de valores da planilha para imprimir,

*BÔNUS 1 - TABELA DE CÁLCULO DE LUCRO

* BÔNUS 2 - PLANILHA DE FATURAMENTO

* BÔNUS 3 - TABELA DE CÁLCULO DE TICKET MÉDIO

EXTRA - PASSO A PASSO EXPLICANDO COMO PREENCHER A FICHA TÉCNICA!

Elaborado pelo Chef André Passos

@chefandrepassos