Me chamo Ana Carolina, mas pode me chamar de Carol. Tenho 42 anos, nasci em Belo Horizonte, mas morei a maior parte da minha vida no Espírito Santo. Sou arquiteta de graduação, mas há alguns anos resolvi fazer uma transição de carreira e encontrei na cozinha a minha forma de expressão no mundo. Fiz uma formação em gastronomia funcional, comecei vendendo quitutes saudáveis e depois atuei como personal chef, dando treinamentos domiciliares, cursos e workshops.
Em 2021 entrei em contato com a agroecologia e comecei a estudar agricultura sintrópica e permacultura. Foi quando tive uma grande virada de chave na cozinha. Entendi o quanto a humanidade moderna se desconectou da terra e dos alimentos, fato que gerou não só muitos dos problemas alimentares atuais, mas também grande parte dos problemas sociais e ambientais.
Iniciei uma viagem para me aproximar dos ingredientes brasileiros e pesquisar sobre a culinária mais raiz. Hoje me defino como culinarista, uma cozinheira alquimista que utiliza a cozinha como meio aproximar as pessoas da terra e da natureza, por meio de uma culinária que valoriza as origens brasileiras e prioriza os alimentos naturais, locais e sazonais.
O projeto DO MATO AO PRATO nasceu para dar corpo, voz e vez a esse meu sonho.
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