Nutrição, inspeção e qualidade de alimentos

INDICE:

SUPORTE NUTRICIONAL;

FONTES, FUNÇÕES E METABOLISMO DE PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS;

FUNÇÕES E DEFICIÊNCIAS DE VITAMINAS E MINERAIS;

CLASSIFICAÇÃO DIETÉTICA DOS ALIMENTOS.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS PARA O RECEBIMENTO DE ALIMENTOS.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS PARA A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS PARA ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS PARA TRANSPORTE E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS.

RECOMENDAÇÕES BÁSICAS SOBRE SOBRA DE ALIMENTOS.

ALIMENTOS PARA EQUINOS E CANINOS;

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF'S)

HACCP (ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE APPCC)

HIGIENE PESSOAL (PPHO PROCEDIMENTO PADRÕES DE HIGIENE)

PPHO (PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL)

POP OU PO - PROCEDIMENTO PADRÃO OPERACIONAL

DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.