O livro de receitas de tudo sem glúten

O glúten é encontrado principalmente em alimentos como pães tradicionais, massas, bolos, muffins, bolachas e pizza. Esses grãos são usados em muitos produtos de panificação porque o glúten fornece excelente elasticidade, estrutura e textura. O glúten é o que faz com que a pizza tenha uma textura mastigável e elástica. Dá ao pão francês seu centro macio e crosta mastigável. O glúten torna os rolinhos de canela elásticos, macios e leves. O glúten ajuda a dar estrutura à massa do pão ao crescer, para que o pão fique alto e permaneça alto depois de assado e resfriado.

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Desistir do glúten não significa que você tenha que desistir de pães caseiros, muffins, bolos e outras guloseimas deliciosas. Você pode fazer o seu próprio!

Milhares de produtos de panificação sem glúten chegaram às prateleiras dos supermercados recentemente, mas as opções podem ser esmagadoras e caras.

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