1. Acesso ao maior conteúdo de Bolos da Confeitaria: 
- O treinamento completo oferece uma ampla variedade de técnicas e receitas, desde o básico ao mais avançado, permitindo que o usuário aprenda tudo sobre o mundo dos bolos e se torne um expert na área.

2. Precificação correta e aumento das vendas: 
- Com o conhecimento adquirido no treinamento, o usuário será capaz de precificar corretamente seus bolos e aumentar suas vendas, seja por meio de redes sociais ou em sua própria loja física. Isso resultará em um aumento significativo no faturamento e no sucesso do negócio.

Para quem é o produto? 
Resposta 1: O produto é para pessoas que desejam aprender tudo sobre o mundo dos bolos, desde o básico ao mais avançado.

O que será aprendido? 
Resposta 2: Será aprendido como produzir os bolos mais desejados, ter acesso ao maior conteúdo de Bolos da Confeitaria, precificar corretamente e vender muito mais pelas redes sociais.

Como precificar corretamente e vender mais pelas redes sociais? 
Resposta 3: Esses são alguns dos tópicos abordados no treinamento completo do Mundo dos Bolos, que ensina técnicas e estratégias para precificar corretamente e vender mais pelas redes sociais.

Hannah de Azevedo Virgolino Barros

O MUNDO DOS BOLOS - TREINAMENTO COMPLETO

Propósito

Como utilizar a hotmart

Minha história 

Como ter melhores resultados com o curso La Dinda

O MUNDO DOS BOLOS

Apresentação e propósito

Higiene do ambiente 

Higiene dos colaboradores 

Manipulação dos alimentos 

Conservação 

Validade

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO

Importância das redes sociais e do networking 

Combinações de bolos 

Kg ou fatia? Como apresentar para seu cliente 

Planejamento semanal 

SIGA ESSES PASSOS

Cardápio 

Corte do bolo

Transporte de bolo 

APRESENTAÇÃO E ORIENTAÇÕES PARA O CLIENTE

Tipos de massas - Comparativo 

Utensílios essenciais 

Ovos - Tipos, função e pesagem 

Farinha - Tipos, função e qual escolher

Açúcar -  Tipos, função e qual escolher 

Gorduras, Manteiga/Margarina - Diferença, função e escolhas

Líquidos - Tipos e função 

Fermento e bicarbonato 

Chocolate X Cacau 

Balanceamento dos ingredientes 

Mise In Place - Copo medida ou balança 

Métodos de preparo

Saborização de massas

Cake Flour + Buttermilk 

MASSA PERFEITA - TEORIA

Quais fôrmas utilizar?

Quanto colocar de massa em cada fôrma? 

Entendendo seu forno 

Quantidade de calda - Dica 

Porque meu bolo afunda? 

Como calcular a quantidade de bolo para festas? 

MASSA PERFEITA - DICAS INFALÍVEIS

Massa base - (MÉT. CREMOSO) Tipo 1

Massa base - (MÉT. CREMOSO) Tipo 2

Massa de ninho - (MÉT. CREMOSO)

Massa chocolate tradicional  - (MÉT. CREMOSO)

Massa de chocolate black - (MÉT. CREMOSO)

Massa red velvet - (MÉT. CREMOSO)

Massa de ameixa - (MÉT. HÍBRIDO)

Massa de doce de leite com canela  - (MÉT. CREMOSO)

Massa de limão com mirtilos - (MÉT. CREMOSO)

Massa de banana com canela - (MÉT. HÍBRIDO) 

Massa de mel e especiarias - (MÉT. CREMOSO)

Massa de maracujá - (MÉT. CREMOSO)

MASSAS AMANTEIGADAS - PRÁTICO

Massa de chiffon base - (MÉT. ESPUMOSO)

Massa de chiffon chocolate - (MÉT. ESPUMOSO)

Pão de ló tradicional - Baunilha (MÉT. ESPUMOSO)

Pão de ló tradicional - Chocolate (MÉT. ESPUMOSO)

Massa base de óleo - Bolo de nada (MÉT. DIRETO)

OUTRAS MASSAS - PRÁTICO

Caldas - Teoria 

Calda base e chocolate             

Coulis de morango             

CALDAS PARA BOLOS

Utensílios Essenciais          

Leite condensado e creme de leite - Função

Gordura e chocolate - Função 

Congelamento de recheio - Dica 

Porque o recheio açucara? 

RECHEIO  - TEORIA

Recheio Base 

Ponto para cinta de contenção 

Saborização de recheios 

Recheio de leite em pó 

Recheio de 4 leites

Recheio de doce de leite 

Recheio de chocolate tradicional

Recheio de chocolate meio amargo 

Recheio de chocolate 70% 

Recheio cocada cremosa 

Recheio de 2 queijos 

Recheio de maracujá 

Recheio de limão siciliano 

Recheio de chocolate com cachaça 

Curd de limão 

Caramelo Salgado 

Recheio de caramelo com praliné de nozes 

RECHEIO - PRÁTICA

Ganaches parte teórica 

Ganache para recheio chocolate meio-amargo 

Ganache para recheio ao leite 

Ganache para recheio limão siciliano 

Ganache frutas vermelhas 

Ganache de baunilha com espumante 

Ganache Morango 

Ganache chocolate branco / Cinta de contenção 

Ganache meio amargo / Cinta de contenção 

GANACHES  - RECHEIO 

Mousse de leite em pó 

Recheio de cream chease frosting 

MOUSSES

Geleias, compotas e reduções - Teoria 

Redução de frutas vermelhas 

Redução de Morangos 

Redução de frutas amarelas 

Redução de damasco e especiarias 

Redução de Goiaba 

Redução de Ameixa

Compota de abacaxi e especiarias 

REDUÇÕES E COMPOTAS

Prensagem - Teoria 

Como calcular a quantidade de materiais que você utilizará

Prensagem bolo 15cm com massa de doce de leite com canela 

Prensagem bolo 16cm com massa black, recheio de chocolate meio amargo e ganache de maracujá - 3 camadas de recheio

Prensagem bolo 16cm com massa base, recheio de coco cremoso e recheio de chocolate meio amargo

Prensagem bolo 16cm com massa de limao com mirtilos e recheio limão siciliano, redução de frutas vermelhas e cinta de buttercream - 3 camadas

Prensagem bolo 16cm com 5 camadas de recheio

Prensagem bolo 20cm massa de maracujá - recheio de 4 leites e cinta de chocolate branco - calda saborizada de maracujá 

Prensagem bolo 25cm massa de chocolate tradicional 

Prensagem bolo altura dupla

Montagem com morangos frescos

Prensagem bolo 16cm com geleia de frutas amarelas e brigadeiro branco suave - cinta de contenção - 3 camadas de recheio 

ESTRUTURAÇÃO E PRENSAGEM

Quais os tipos de chantillys 

Chantilly UHT com leite em pó (Para espatular) 

Chantilly UHT com leite em pó estabilizado (Bicos e espatulados)

Validade de conservação chantininho

Hidratação e tingimento com corante em gel 

Hidratação e tingimentos com corante em pó 

Chantilly com tecnologia Ice @chantyfest  

Como utilizar as cores ao seu favor (Colorimetria) 

Cores Escuras 

Saborizando o Chantininho

Degradê de Tons

Transição de Cores 

CHANTILLY E CHANTININHO

Espatulagem - TEORIA (NÃO PULE)

Técnica de espatulagem com quina perfeita - BOLO VERDADEIRO

Erros comuns na espatulagem - BOLO FAKE

Espatulagem altura dupla - BOLO VERDADEIRO

Espatulagem com espátula de textura - BOLO FAKE

Espatulagem cores escuras 

Cachepot duplo com flores - BOLO VERDADEIRO

ESPATULADO PERFEITO

Principais bicos e como utilizá-los 

Bicos - Teoria (NÃO PULE)

Dicas para canhotos

Pré-camada para aplicação de bicos

Poás (Bicos 5 e 10 ou  2, 3, 4, e 12)

Pitanga e concha (Bicos 21 ou 32, 18)

Gramas ( Bico 233)

Folhas (Bicos 352 ou 353)

Rosetas (Bicos 35 ou 21, 18, 1M e 32)

Rococó (Bicos 32 ou 4B)

Tranças (Bicos 21 ou 18, 5, 32)

Cordas (Bicos 21 ou 32, 21, 5)

Babado vertical tipo 1 (Bicos 32 ou 1M, 124)

Cestaria (Bicos 48 ou 47, 46, 2B)

Escamas (Bicos 124 ou 125 e 104)

Babado horizontal tipo 1 (Bicos 32 ou 21 e 1M)

Babado saia (Bicos 125 ou 104, 124)

Babado fita (Bicos 123 ou 104, 124, 125, 127)

Babado reto (Bico 1M)

Sianinha (Bico 124)

Mil folhas (Bicos 124 ou 125)

Ondas (Bicos 125 ou 124)

Ondas invertidas (Bicos 125, 124, 127)

TÉCNICAS COM BICOS

Bolo conchas em degradê

Bolo coração em relevo 

Bolo jardim com flores em chantininho 

Bolo efeito granilite 

DECORAÇÕES COM BICOS

Isomalte leitoso

Tela de Açúcar com Sail de Chocolate 

 Altura Dupla + Esculturas Rice Paper

ESCULTURAS PARA DECORAÇÃO

Bolo jarro com cactos em chantininho 

Bolo texturas em relevo 

Bolo com técnica em estêncil 

Bolo marble cake 1

Bolo marble cake 2

Bolo técnica faultline

DECORAÇÕES ESPECIAIS/CONTEMPORÂNEOS

Estruturação bolo altura dupla

CHANTININHO BOLOS DE ANDARES (DISPONIBILIZADO COM 60 DIAS)

O que é buttercream e qual sua origem?

Quais as principais diferenças entre buttercream e chantininho?

Buttercream suíço

Validade de conservação buttercream

Saborizando o buttercream

BUTTERCREAM 

Espatulagem com buttercream

Quina perfeita com bolo gelado 

Quina perfeita com bolo em temperatura ambiente  

BUTTERCREAM ESPATULAGEM E DECORAÇÕES COM BICOS

O MUNDO DOS BOLOS - TREINAMENTO COMPLETO

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Perguntas Frequentes

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