Curso Pães Artesanais - Oficina Mão na Massa
Este curso ensina de forma simples e descomplicada pessoas comuns a fazerem seu primeiro pão artesanal de fermentação natural, sem sair da própria cozinha e sem precisar de equipamentos profissionais.
Conteúdo Detalhes
- Boas Vindas
- Tipos de Farinha para a Panificação Artesanal
- Tipos de Fermentação
- Iniciando o Fermento Natural do Zero
- Primeira Etapa
- Segunda Etapa
- Terceira Etapa
- Manutenção do Fermento
- Alimentando o Fermento Natural Duro
- Autólise
- Fórmula do Pão
- Sova Manual - Slap and Fold
- Primeira Etapa Pão Rústico Branco
- Segunda Etapa Pão Rústico Branco
- Adicionando Sal na Massa
- Terceira Etapa Pão Rústico Branco
- Terceira Etapa - Segunda Dobra
- Terceira Etapa - Terceira Dobra
- Terceira Etapa - Quarta Dobra
- Quarta Etapa - Pré-Modelagem
- Quarta Etapa - Modelagem Final
- Quinta Etapa - Assamento do Pão Rústico Branco
- Primeira Etapa Pão Rústico Semi-Integral
- Segunda Etapa Pão Rústico Semi-Integral
- Terceira Etapa Pão Rústico Semi-Integral
- Terceira Etapa - Segunda Dobra Pão Rústico Semi-Integral
- Terceira Etapa - Terceira Dobra Pão Rústico Semi-Integral
- Terceira Etapa - Quarta Dobra Pão Rústico Semi-Integral
- Quarta Etapa - Pré-Modelagem Pão Rustico Semi-Integral
- Quarta Etapa - Modelagem Final Pão Rustico Semi-Integral
- Quinta Etapa - Assamento do Pão Rústico Semi-Integral
- Primeira Etapa - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Acrescentando o Azeite - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Agregando o Azeite a Massa - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Agregando o azeite a massa - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Agregando Azeite a Massa - Pão Rústico Recheado
- Segunda Etapa - Sova Manual - Pão Rústico Recheado
- Terceira Etapa - Primeira Dobra - Pão Rústico Recheado
- Terceira Etapa - Segunda Dobra - Pão Rústico Recheado
- Terceira Etapa - Terceira Dobra - Pão Rústico Recheado
- Terceira Etapa - Quarta Dobra - Pão Rústico Recheado
- Quarta Etapa - Pré-modelagem - Pão Rústico Recheado
- Quinta Etapa - Modelagem Final e Recheio - Pão Rústico Recheado
- Sexta Etapa - Assamento do Pão Rústico Recheado
- Primeira Etapa - Focaccia
- Segunda Etapa - Focaccia
- Terceira Etapa - Focaccia
- Quarta Etapa - Focaccia
- Quinta Etapa - Focaccia
- Sexta Etapa - Focaccia
- RECEITAS EXCLUSIVAS
Eu sou o Chef Maurício Faria, formado em Gastronomia com experiência na área de Panificação Artesanal e Confeitaria, sou proprietário da Fartelli Padaria Artesanal que esta localizada na cidade de Vinhedo, Eleita entre as Melhores Padarias do Brasil 2020/2022 na categoria conceito – Prêmio outorgado pela Revista Panificação Brasileira.
Fui eleito como Melhor Padeiro Destaque Nacional 2019, 2020, 2021 e 2022 – Prêmio outorgado pela revista Panificação Brasileira.
Ao todo tenho mais de 8 anos de experiência, ministro cursos presenciais e online e ja formei centenas de pessoas que se tornaram padeiros artesanais.
