PADEIRO MASTER - BÁSICO

O curso abrange conteúdos fundamentais para desenvolver um padeiro master (nível básico) voltado para pães de fermentação natural. Iniciamos com a produção e discussão acerca do fermento natural, produção de pães clássicos, variáveis como hidratação, modelagem e finalização são apresentadas de maneira detalhada. Além do conteúdo prático, o curso apresenta algumas aulas teóricas bem fundamentadas a fim de que o(a) aluno (a) possa entender as razões de alguns protocolos. Os conhecimentos apresentados dão base para que o padeiro possa já...