PÃES E RÚSTICOS - ASSINATURA

PÃES E RÚSTICOS – ASSINATURA EM PANIFICAÇÃO ARTESANAL

Esta assinatura desenvolve uma base sólida em tecnologia aplicada à produção de pães rústicos e clássicos de fermentação natural. Ao longo do conteúdo, você aprende as etapas essenciais da panificação, como amassamento, fermentação e modelagem, além do uso de diferentes tipos de pré fermentações e levain.

O programa também aborda a aplicação adequada de equipamentos e técnicas específicas para trabalhar com farinhas Bagatelle, favorecendo pães com casca crocante, miolo aerado e sabor marcante.

Com foco prático e detalhamento técnico, esta assinatura é indicada para quem deseja aperfeiçoar suas habilidades e compreender, de forma clara e aplicada, a ciência por trás da panificação artesanal.