Pão Delícia LAB

- O objetivo do Curso de Pão Delícia LAB é aprofundar no conteúdo técnico sobre a massa do pãozinho delícia. Focaremos na massa e em todas as suas variações. Um verdadeiro laboratório com objetivo de dominar de uma vez por todas a produção do pão delícia perfeito.

- ⁠Análise de marcas, testes de ingredientes, análise de produtos: marcas x desenvolvimento.

- ⁠Como escolher equipamentos (cartilha com opções (fornos, masseiras , batedeiras, armários de fermentação, assadeiras, embalagens - pós e contras e margens de preço)

- ⁠Aprofundamento em como ocorre fermentação, cocção e estruturação.

- ⁠Como escolher a melhor farinha de trigo e ler rótulo.

- ⁠Como escolher o melhor fermento (testes de marcas)

- ⁠Como ler rótulo para escolher os melhores ingredientes no geral sem depender de marcar.

- ⁠Tempo de batimento x estrutura do pão

- ⁠Escala de produção e otimização de produção

- ⁠Congelamento e regeneração do pão delícia

- ⁠Conhecimento e avaliação para nunca mais errar o pão delícia e dominar todas as variações possíveis;

- ⁠Aulas e testes em vídeos gravados com acesso por 5 anos;