Aos 14 anos de idade vi no chocolate uma oportunidade de ter uma renda própria, naquele momento nasciam duas paixões que me acompanham até hoje: a confeitaria e o empreendedorismo.
Um pouco mais tarde consegui uma bolsa de estudos e fui cursar gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, onde pude entender a arte da culinária, seus ingredientes e suas combinações.
Trabalhei em diversas pâtisseries nas quais adquiri o conhecimento prático para trabalhar com chocolates e doces.
Em busca de inspiração e técnica com grandes mestres estudei nas escolas francesas: L’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona, Ecole Bellouet Conseil e Ecole Alain Ducasse, além de especializações na Argentina e na Bélgica.
Em 2013 aceitei o desafio de empreender e fundei a Anacravo, a primeira doçaria especializada em Beijinhos Gourmet do Brasil. Trabalhei muito e aprendi muito também. A visibilidade da empresa me rendeu convites para ministrar cursos e workshops.
Assim surgiu uma nova paixão compartilhar conhecimento e experiências, aos poucos a timidez foi superada e comecei a dar aulas particulares e em escolas de gastronomia.
Estou a cinco anos ministrando aulas e prestando consultoria para confeitarias, hoje ensino em cursos online e na escola Accademia Gastrônomica.
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