Pizzas artesanais e de fermentação natural com Willian Pereira

Neste curso você aprende uma variedade de estilos de pizzas e técnicas para fazer a pizza que melhor se adeque às suas necessidades e gosto pessoal.

Módulo 1

Aula 1 – Comece por aqui – Conheça o curso

Aula 2 – As pizzas do mundo (a história da pizza)

Aula 3 – Farinhas

3. 1 – Entenda o glúten

3.2 – Tipos de farinhas nacionais e importadas

Aula 4 – Fermento

4.1 – Fermento fresco, seco e fermento natural

4.2 – Como controlar a fermentação sem erro (técnica da proveta)

Aula 5 – Forno – Tipos de forno e suas características

Aula 6 – Porcentagem de padeiro – decifre qualquer massa

Aula 7 - Pizza para iniciantes

Modulo 2 - Pizzas italianas

Aula 1 – Pizza Clássica Italiana

Aula 2 – Autentica Napolitana

Aula 3 – Extras

3.1 – Calzone

3.2 – Pizza fria

3.3 – Panuozzo

Aula 4 – Romana

Aula 5 – Focaccia

Módulo 3- Pizzas americanas

Aula 1 – NY pizza

Aula 2 – Chicago dip Dish Pizza

Aula 3 – Pizza brasileira

Aula 4 – Pizza saudável

Módulo 4 - Guia definitivo do fermento natural

Aula 1 – Levain do zero dia a dia

Aula 2 – Como alimentar e manter o levain – Básico

Aula 3 – Entenda as diferentes proporções de alimentação do levain

Aula 4 – Tipos de levain conforme a farinha

Aula 5 – Como saber se meu levain está bom