Custos Operacionais

O que você vai aprender:

Módulo 1

Análise de Ficha Técnica - Agora que você sabe montar sua FT e já tem modelos funcionais, você vai aprender a analisar a sua FT

Módulo 2

Curva ABC de vendas - Como identificar os pratos mais vendidos dentro do seu negócio e fazer análises a partir deste relatório.

Módulo 3

CMV - A importância de análise e explicação dos três tipos de CMV dentro do seu negócio: CMV teórico, CMV ponderado e CMV real, e como controlar os custos de insumo do seu negócio.

Módulo 4

Custos Fixos e variáveis: Como mapear os custos do seu negócio e fazer um raio x da sua operação.

Módulo 5

Margem de contribuição: Como calcular as margens de contribuição atuais e ideais do seu negócio.

Módulo 6

Ponto de Equilíbrio: Você sabe quanto precisa vender para que seu negócio pague todas as contas e deixe algum lucro?

Módulo 7

Margem de lucro - Definições de metas e margens ideais de lucro para seu negócio.

Módulo 8

Pesquisa de mercado: Análise de concorrência, definição de público ideal e adaptação do produto para mercado potencial

Módulo 9

TKT médio e Giro: Como entender a média de gasto dos seus clientes dentro do seu estabelecimento e a sua capacidade de atendimento para alcançar seus objetivos.

Módulo 10

Análise de Números: Um guia prático para fazer análises de todos os números levantados e precificar seus produtos da maneira correta.