Resumão de Microbiologia de Alimentos

Português

O Resumão de Microbiologia de Alimentos é um material em formato de resumo em tópicos com elementos ilustrativos. Os tópicos abordados são:

- Fontes de contaminação

- Microrganismos de interesse nos alimentos (Bolores, Leveduras, Bactérias, Vírus, Patogênicos, Deteriorantes, Benéficos).

-Fatores intrínsecos e extrínsecos que controlam o desenvolvimento microbiano.

40 páginas.

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