Segredos do Chocolate Passo a Passo

Você já ouviu falar que o chocolate é capaz de tranqüilizar um coração que sofre dos

males de amor ? Pois é, essa deliciosa tentação tem muitas qualidades. Conta-se até que o

chocolate fazia parte da ração de emergência dos soldados na segunda guerra mundial.

Que doce fonte de energia, não é ?

Energético, excitante e calmante – para os corações apaixonados... Seja qual for a

sua propriedade, de uma coisa (quase) todo mundo concorda : ele é muuuuuuito gostoso !

Uma das grandes vantagens de modelar chocolate é que ele é 100 % aproveitável,

rendendo 100 % de lucro !

Isso mesmo. Com chocolate não há perdas. Um ovo imperfeito, rebarbas, raspas, o

que endureceu na tigela... tudo pode ser derretido novamente, mas para que isso seja

possível, a cobertura de chocolate deve ser de excelente qualidade, o derretimento,

resfriamento e temperagem, adequados, e todo o processo de manipulação feito em

perfeitas condições de higiene.

Antes de começar o manuseio, lembre que chocolate não combina com cal