Pergunta 1: Para quem é o produto Sorvete Zero Defeitos?
Resposta 1: O produto é destinado a pessoas que desejam aprender a controlar a qualidade do sorvete e evitar prejuízos financeiros.

Pergunta 2: O que será aprendido com o curso Sorvete Zero Defeitos?
Resposta 2: No curso, será aprendido como controlar todos os aspectos que influenciam na qualidade do sorvete, evitando caldas desbalanceadas e processos mal controlados.

Pergunta 3: Qual é o objetivo do curso Sorvete Zero Defeitos?
Resposta 3: O objetivo do curso é ensinar de uma vez por todas como controlar tudo que influencia na qualidade do sorvete, evitando defeitos e prejuízos financeiros.

Pamela Andreani

Sorvete Zero Defeitos

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Módulo 3 - Processo de Fabricação, Equipamentos e Manutenção

Qualidade Extrínseca - Análise Sensorial

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Qualidade Intrínseca - Fatores de Crescimento de Microrganismos

Qualidade Intrínseca - Onde estão os microrganismos?

Qualidade Intrínseca - Como evitar e eliminar microrganismos

Qualidade Intrínseca - Como controlar os perigos?

Qualidade Intrínseca - Por quê controlar, corrigir e registrar?

Qualidade Intrínseca - O que e como controlar?

Qualidade Intrínseca - Quem e  quando controlar?

Qualidade Intrínseca - Ações corretivas e arquivamento de registros

Qualidade Intrínseca - BPF e POP

Qualidade Intrínseca - Exercício

Módulo 4 - Controle de Qualidade

Vida de Prateleira

Exercício Vida de Prateleira

Legislação - RDC Nº 713, DE 1º DE JULHO DE 2022 Requisitos sanitários dos gelados comestíveis e dos preparados para gelados comestíveis

Legislação - RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002 Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos

Legislação - RDC Nº 267, DE 25 DE SETEMBRO DE 2003 Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis

Legislação - RDC Nº 3, DE 15 DE JANEIRO DE 2007 Atribuição de Aditivos e seus Limites Máximos para a Categoria de Alimentos 3: Gelados Comestíveis

Legislação - RDC Nº 724, DE 1º DE JULHO DE 2022 e IN Nº 161, DE 1º DE JULHO DE 2022 Padrões microbiológicos dos alimentos e sua aplicação

Legislação - RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022 Rotulagem de alimentos embalados

Legislação - RDC Nº 429, DE 8 DE OUTUBRO DE 2020 e IN nº 75, de 2020 Rotulagem nutricional dos alimentos embalados

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