Formação de Líder em APPCC

Curso on-line para formação de líderes da Equipe APPCC, com aulas teóricas e exercícios gravados para você aplicar os conceitos do APPCC na prática na cadeia produtiva de ovos, e ter segurança na indústria em que você atua.

Esse treinamento capacita o participante a compreender a ferramenta APPCC, com exemplos práticos para ajudar na implementação do programa de gestão nas empresas produtoras de alimentos, embalagens, armazenagem e transporte de alimentos.

As aulas teóricas se baseiam nos fundamentos do Codex Alimentarius versão 2020.

PRINCÍPIOS

1 Realizar uma análise de perigos e identifique as medidas de controle.

2 Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC).

3 Estabelecer limites críticos validados.

4 Estabelecer um sistema para monitorar o controle dos PCC.

5 Estabelecer as ações corretivas a serem tomadas quando o monitoramento indicar que ocorreu um desvio de um limite critico em um PCC.

6 Validar o plano APPCC e, em seguida, estabelecer procedimentos de verificação para confirmar se o sistema APPCC está funcionando conforme o planejado.

7 Estabelecer a documentação relativa a todos os procedimentos e registros apropriados a esses princípios e sua aplicação.

Conteúdo Programático

- Fluxogramas de Processo

- Análise de Perigos

- Determinação de PCCs

- Determinação de Limites Críticos de Controle

- Sistema de Monitoramento

- Ações Corretivas

- Procedimentos de Validação e Verificação

- Documentos e Registros

Quem é An’Anezia Ramos?

Auditora Líder em Sistema de Gestão da Qualidade ABNT NBR ISO 9001:2015 e FSSC22000, consultora em Indústrias Alimentícias.

Quem é Raquel Santos?

Médica Veterinária, Mestre em Ciência pela Universidade Federal de Lavras (UFLA) e Doutora em Ciência Animal pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG).