Tudo o que você precisa saber sobre LEVAIN

Os pães de fermentação natural são feitos desde as primeiras civilizações e atualmente tem ganhado mais espaço por todos os benefícios descobertos nos pães que utilizam o fermento natural, o levain, e que fermentam por longos períodos.

Apesar de ser uma técnica milenar e rústica, muitos sentem dificuldade no cultivo e manutenção do fermento, o LEVAIN. Diferente de cozinhar outros tipos de comida, fazer pão exige muito mais do que "copiar a receita", é necessário entender o que está acontecendo no ambiente microscópico para acompanhar as reações no macroscópico.

Por conta dessas dificuldades que eu enfrentei durante minha trajetória na panificação e de vários conhecidos que me procuravam sem entender porque o pão "não deu certo" ou achando que o seu levain "morreu", criei esse MANUAL COMPLETO que explica tudo que envolve o levain, como criar um do ZERO e como manter a sua colônia POR TODA A VIDA!