Workshop Panetones Inclusivos (sem glúten e sem leite)

Neste curso você aprenderá toda a teoria que envolve o preparo de um panetone, diferentes versões para este produto (funcional, tradicional, vegano e low carb), recheios e coberturas incríveis!

Você vai receber um módulo gravado e terá uma aula ao vivo para tirar suas dúvidas.

Conteúdo gravado: 14/nov

Aula ao vivo: 21/nov

Teoria:

- Como desenvolver diferentes combinações de farinhas para panetones;

- hidratação correta;

- porcentagens de fibras e gomas a serem usadas;

- fermentações direcionadas a panetones;

- como rechear;

- Técnica de forneamento;

- Conservação;

- Precificaçao de panetones;

Receitas:

- Panetone tradicional;

- Panetone integral e funcional;

- Panetone low carb;

- Panetone vegano;

Receitas recheios:

- Brigadeiro com rum;

- Creme de pistache e chocolate branco;

- Doce de leite;

Cobertura:

- Ganache de chocolate;

- Praline de nozes;

- Glacê vegano;