Aprende a Hacer Helados y Sorbetes
El helado es una de las cosas más buenas que existen pero además es una
fuente de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas, fibra, etc...
dependiendo de sus ingredientes. Tiene un único problema: sus calorías que
normalmente no son pocas.
Este libro está pensado para contrarrestar los efectos “negativos” del helado
industrial, normalmente muy graso y con ingredientes artificiales como
conservantes o colorantes.
Fruta fresca, poco azúcar y pocas grasas sustituyendo a veces la nata por la
leche desnatada o creando la cremosidad típica del mejor helado gracias a
ingredientes de consistencia cremosa, como el mango, o al uso de las claras a
punto de nieve.
A parte de los ingredientes he querido prestar atención a la preparación. No
todos disponemos en casa de una heladera y, en mi humilde opinión, las
heladeras no profesionales no consiguen dar al helado una textura mucho
mejor de la que podemos conseguir nosotros con un poco de paciencia y una
buena batidora eléctrica; y aquellas profesionales tiene un precio demasiado
elevado.
Si no queremos renunciar a la preparación del helado en casa, eligiendo
nosotros mismos los ingredientes que más nos gustan, podemos seguir unos
pasos muy sencillos:
Dejar la mezcla de nuestro helado o sorbete en el congelador unas dos horas
hasta que empiece a adquirar consistencia, batir con la batidora para romper
los cristales de hielo y repetir esta operación unas dos o tres veces más. Para
una cremosidad aún mayor batir una vez más antes de servir.
¡Espero que disfrutéis de este libro!