Aprende a Hacer Helados y Sorbetes

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El helado es una de las cosas más buenas que existen pero además es una

fuente de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas, fibra, etc...

dependiendo de sus ingredientes. Tiene un único problema: sus calorías que

normalmente no son pocas.

Este libro está pensado para contrarrestar los efectos “negativos” del helado

industrial, normalmente muy graso y con ingredientes artificiales como

conservantes o colorantes.

Fruta fresca, poco azúcar y pocas grasas sustituyendo a veces la nata por la

leche desnatada o creando la cremosidad típica del mejor helado gracias a

ingredientes de consistencia cremosa, como el mango, o al uso de las claras a

punto de nieve.

A parte de los ingredientes he querido prestar atención a la preparación. No

todos disponemos en casa de una heladera y, en mi humilde opinión, las

heladeras no profesionales no consiguen dar al helado una textura mucho

mejor de la que podemos conseguir nosotros con un poco de paciencia y una

buena batidora eléctrica; y aquellas profesionales tiene un precio demasiado

elevado.

Si no queremos renunciar a la preparación del helado en casa, eligiendo

nosotros mismos los ingredientes que más nos gustan, podemos seguir unos

pasos muy sencillos:

Dejar la mezcla de nuestro helado o sorbete en el congelador unas dos horas

hasta que empiece a adquirar consistencia, batir con la batidora para romper

los cristales de hielo y repetir esta operación unas dos o tres veces más. Para

una cremosidad aún mayor batir una vez más antes de servir.

¡Espero que disfrutéis de este libro!

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