Comida Peruana

Cocinar platos diferentes a los de nuestro propio contexto resulta la mayoría de las veces un objetivo muy difícil de cumplir. Pareciera que tan solo escoger los ingredientes fuera toda una odisea. Pero esto no debería ser así, la cocina de cada lugar del mundo es la muestra de sus procesos culturales e históricos, por eso en este curso iniciaremos con esas historias.

Entendiendo de dónde vienen los platos y nos embarcaremos en un viaje a través de la cocina peruana.

Yo soy Chef Pablo Naranjo con más de 15 años de experiencia en la cocina alrededor del mundo, de Occidente a Oriente he recorrido culturas con el fin de aprender de ellas a través de su comida por eso quiero que emprendas conmigo este viaje alrededor de Perú.

Ceviche, Lomo Saltado, Arroz con pollo, Causa Limeña serán los platos que nos sumergirá en la historia y técnica de cocina peruana. ¿Cómo escoger el mejor pescado?¿Cómo cortarlo?¿Qué diferencia existen entre los ajís? Las respuestas a estas dudas cotidianas las podrás resolver en este curso