Gestión de Empresas Gastronónimas

Manual del curso Gestión de Empresas Gastronómicas: El curso “Gestión de Empresas Gastronómicas” usted encontrará fundamentos prácticos para que puedan desenvolverse en el ámbito comercial, dirigido a público en general, la gestión de empresas gastronómicas le permitirá trabajar como una herramienta que está al alcance de todos nosotros, el cual será de gran ayuda dentro de los negocios para que puedan mejorar sus emprendimientos empresariales.

Los temas que se presentan en el curso, en sus ocho unidades se hacen de manera clara, acompañado de casos y videos que explican los distintos temas que se vienen desarrollando en el presente curso.

  • Ventajas
  • Detalles

ÍNDICE

UNIDAD 1: Fases para la apertura. 12

FASES PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE 12

INTRODUCCIÓN 12

¿Porqué quiere poner un restaurante? 12

Motivos 13

Fundamentos clave en la Gestión de negocios 14

Fundamentos 15

Definición de un Restaurante 15

UNIDAD 2: Tipos de Restaurantes. 40

CONCEPTOS Y TIPOS DE RESTAURANTES 40

¿Por qué el concepto de tu restaurante es importante? 40

¿Cuál es la oferta gastronómica que quiero introducir en el mercado? 42

Restaurante Gourmet 42

Restaurante Buffet 43

UNIDAD 3: Establecimiento. 57

EL ESTABLECIMIENTO. VALOR Y DISTRIBUCIÓN DE LOS ESPACIOS. 57

¿Dónde es el mejor lugar para poner mi restaurante? 57

Dentro de una localidad en particular 58

La capacidad del restaurante 61

UNIDAD 4: Clientes potenciales. 79

CLIENTES POTENCIALES Y FIDELIZACIÓN. 79

¿Cómo son mis clientes? 79

UNIDAD 5: Diseño de la carta. 89

DISEÑO DE LA CARTA 89

Centrándonos en la oferta gastronómica 89

Implementación o creación de platos nuevos a tu oferta gastronómica 89

Consejos a la hora de elaborar la carta o un menú 90

UNIDAD 6: Gestión del personal. 98

GESTIÓN DEL PERSONAL 98

Equipo Humano 98

Unidad 7. Gestión de los inventarios. 108

GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS 108

Administración de la Cadena de Abastecimiento 108

Consecuencias Estratégicas 109

Desarrollo del Inventario 109

Importancia del control del inventario 110

Unidad 8. Finanzas y ventas de un restaurante. 117

FINANZAS Y VENTAS DE UN RESTAURANTE 117

Plan Económico del Restaurante 117

Requisitos Previos 117

Proyección de Resultados 122

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