A Físico-química na Confeitaria (Módulo I - 2a edição - Massas)

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Não se limite a reproduzir receitas! Aprenda formulações balanceadas e métodos de preparo que irão te levar a excelência nos resultados. Através do conteúdo deste e-book é possível obter um conhecimento aprofundado sobre os ingredientes estudados e as explicações da físico-química sobre as reações que ocorrem nos processos de preparo de doces na confeitaria. Conhecimento que nos ajuda a ter uma compreensão melhor sobre a importância de cada etapa dos métodos de produção, para que dessa forma possamos obter maior domínio sobre os resultados. Informações que todo profissional de confeitaria precisa saber.

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Chris Moraes
1 Ano Hotmarter

Formada em gastronomia e especializada em confeitaria, com experiência na área há mais de dez anos, Chris Moraes trabalha como professora de confeitaria há cinco. Por se dedicar ao aprimoramento constante dos seus produtos, vem inspirando cada vez mais confeiteiros profissionais e amadores ao mostrar em suas redes sociais um trabalho diferenciado nos seus doces, que apresentam muita harmonia estética de formas e cores e técnicas avançadas, acompanhando a evolução da confeitaria no cenário mundial.

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