A Físico-química na Confeitaria (Módulo II - Cremes Clássicos)

Conheça as receitas dos principais cremes clássicos da confeitaria e os métodos corretos para obter os melhores resultados. Através do conteúdo deste e-book é possível ter um conhecimento aprofundado sobre os ingredientes estudados e as explicações da físico-química sobre as reações que ocorrem nos processos de preparo de cremes da confeitaria (creme de confeiteiro e variações, cremes assados e outros) ; o que nos ajuda a ter uma compreensão melhor sobre a importância de cada etapa dos métodos, para que desta forma possamos obter maior domínio sobre os resultados. Conhecimento que todo bom profissional de confeitaria precisa ter.

  • Vantagens
  • Detalhes

Você vai aprender:

-Informações básicas sobre os princípios físico-químicos associados à confeitaria.

-Informações sobre as composições e funções dos ingredientes utilizados nos preparos dos cremes estudados no módulo.

-As principais reações ocorridas nos preparos estudados.

-6 receitas de cremes clássicos e suas variações.

-Compreender o balanceamento das formulações estudadas.

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Chris Moraes
2 Anos Hotmarter

Formada em gastronomia e especializada em confeitaria, com experiência na área há mais de dez anos, Chris Moraes trabalha como professora de confeitaria há cinco. Por se dedicar ao aprimoramento constante dos seus produtos, vem inspirando cada vez mais confeiteiros profissionais e amadores ao mostrar em suas redes sociais um trabalho diferenciado nos seus doces, que apresentam muita harmonia estética de formas e cores e técnicas avançadas, acompanhando a evolução da confeitaria no cenário mundial.

Perguntas Frequentes

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