A Físico-química na Confeitaria (Módulo III - Caramelos)

eBooks ou Documentos

Português

Não se limite a reproduzir receitas! Aprenda todos os segredos e técnicas necessários para o preparo de caramelos de diferentes texturas. Tenha acesso a receitas balanceadas com todo o passo a passo (imagens) e explicações das etapas dos processos.

Vantagens
Detalhes

Você vai aprender:

-Como fazer balas de caramelo macias e saborosas com durabilidade de 30 dias.

-Informações sobre temperaturas ,ponto ideal, moldagem, corte e embalagem.

-Como fazer açúcar invertido para utilizar nas receitas e obter melhores texturas.

-Conhecer sobre os ingredientes e suas funções nos caramelos.

-Compreender as reações que ocorrem durante os preparos.

-Compreender o balanceamento das formulações estudadas.

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Chris Moraes

1 Ano Hotmarter

Formada em gastronomia e especializada em confeitaria, com experiência na área há mais de dez anos, Chris Moraes trabalha como professora de confeitaria há cinco. Por se dedicar ao aprimoramento constante dos seus produtos, vem inspirando cada vez mais confeiteiros profissionais e amadores ao mostrar em suas redes sociais um trabalho diferenciado nos seus doces, que apresentam muita harmonia estética de formas e cores e técnicas avançadas, acompanhando a evolução da confeitaria no cenário mundial.