1. Aprenda a criar ganache de forma autônoma: Com o nosso produto, você terá acesso a todas as informações e técnicas necessárias para criar ganache de forma autônoma, sem depender de receitas prontas. Isso significa que você poderá desenvolver suas próprias texturas, cores e sabores, permitindo uma maior criatividade e personalização em suas criações na confeitaria/chocolateria.

2. Conhecimento em química e técnica: Além de aprender a criar ganache, você também terá a oportunidade de entender a química por trás desse ingrediente incrível. Com o conhecimento em química e técnica, você será capaz de compreender como os diferentes ingredientes interagem entre si, como controlar a consistência e a estabilidade do ganache, e como obter resultados consistentes e de alta qualidade em suas preparações. Isso proporcionará um maior domínio sobre o processo de criação e garantirá resultados mais profissionais em suas produções.

Pergunta 1: Para quem é o produto?
Resposta 1: O produto é para confeiteiros e chocolatiers que desejam aprender a utilizar o ganache para melhorar a estrutura, estética e sabor de suas criações.

Pergunta 2: O que será aprendido com o produto?
Resposta 2: Com o produto, será aprendido como ganhar autonomia para desenvolver texturas, cores e arte utilizando o ganache, além de aprender sobre a química e técnica necessárias para executar essa técnica.

Pergunta 3: Qual é o segredo para estrutura, estética e sabor na confeitaria/chocolateria?
Resposta 3: O segredo para estrutura, estética e sabor na confeitaria/chocolateria é o ganache, e o produto ensinará como utilizá-lo de forma eficiente.

Gustavo Ono

A Química do Ganache

Introdução ao curso!

Gustavo Ono Química dos Ganaches

Apostila

Capa

ABC do chocolate

ABC DO CHOCOLATE

APRESENTAÇÃO, HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

TEORIA E COMO UTILIZAR ESTE CURSO

1- COMECE AQUI!

Derretimento do Chocolate

Temperagem Banho João

Temperagem Adição

Temperagem Tablagem

Método de Temperagem Gustavo Ono (exclusivo)

Finalização

2- Curso Completo de Temperagem de Chocolate

01 - Assada

3- Ganache Assada

01 - Cremeoux

4- Cremeoux

01 - Calda para Bolos e Tortas

5- Calda

01 - Recheio Clássico Ganache

6- Recheio Clássico Ganache

01 - Trufa de Nutella

02 - Produção da Pasta de Castanhas

03 - Trufa de Castanhas Brasileiras

7- Trufas

01 - Quadradinho de Cupuaçu

8- Quadradinho de Cupuaçu

01 - Fonçage da Massa 

02  - Recheio de Caramelo

03 - Aplicação

04 - Flor de Chocolate

05 - Finalização da Torta

9- Torta

01 - Massa Sableé

03 - Corte e Assar Sableé

04 - Rechear Sableé

02 - Banho Sableé

10- Sableé

01 - Produção da Manteiga de Cacau Colorida

02 - Pinturas dos Moldes

03 - Raspagem

04 - Produção das Cascas

06 - Geleia de Morango

07 - Bombom Molécula

08 - Bombom Coração

09 - Bombom Caveira

05 - Selagem

11- Bombons

01 - Massa de Cacau Black

02 - Arrumação da massa em suas formas

03 - Ganache para Cobertura de Bolo

04 - Ganache Branca para Bolo

05 - Mousse e Montagem

06 - Bolo Mini Cupcake

07 - Bolo Rose

08 - Bolo Caseirinho

09 - Bolo Origami

10 - Congelamento e Armazenamento

12- Bolos

01 - Ganache de Leite e Gelatina

13- Namelaka

01 - Empratamento de Sobremesa

14- Mousse

01 - Finalização

E-book Recheios Especiais

15- Finalização + Bônus

Bonus Live de Brigadeiro

LIVE BRIGADEIRO

Live Bolo

LIVE BOLO

Trufa de Avelã

LIVE TRUFA DE AVELÂ

Live Cookie

LIVE COOKIE

Precificação parte 1

Precificação parte 2

Planilha

PRECIFICAÇÃO

Marketing e Redes

MARKETING E REDES

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