Aprenda como nasce um queijo

Este curso é indicada para todos que amam queijo e querem entender um pouco mais sobre a sua produção (desde o pasto das vacas até os processos produtivos na queijaria).

Nos módulos você vai aprender como nasceu o primeiro queijo da humanidade, os primeiros queijos do Brasil e quais são os elementos e processos que envolvem a produção de um bom queijo até ele sair da queijaria. No último módulo, ensinamos você a fazer um queijo fresco em sua casa para começar a explorar esse universo.

Reforçamos que este é um curso básico, que atende profissionais da gastronomia desconhecedores do queijo, mercadores de laticínios iniciantes, pequenos produtores rurais que não produzem queijo, donos de empórios, enólogos e qualquer pessoa que goste e se interesse por um bom queijo.

As aulas são gravadas e ministradas pelos queijeiros do Coletivo Intergalácteo: PL, mestre queijeiro da Lano Alto, Carol Vilhena, mestre queijeira da Bela Fazenda e Érico Kolya, mestre queijeiro da Pé do Morro.

Temas abordados:

- História do queijo e o 1º queijo do Brasil

- Descoberta dos queijos enzimáticos

- Queijos enzimáticos e não enzimáticos

- O capim e o pastejo

- O manejo da vaca

- A microflora e o clima

- A qualidade do leite

- Fermentação e Coalho

- PH e acidez

- Corte da coalhada e enformagem

- Salga e PH

- Fazendo um queijo em casa

- Módulo extra sobre cascas de queijo

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Conheça melhor quem criou o conteúdo

Coletivo Intergalácteo
1 Ano Hotmarter

Somos um coletivo de queijeiros que se uniram para trocar experiências e compartilhar conhecimento com amantes do queijo. Queremos gerar, estruturar e compartilhar conhecimento sobre algo que não para de se expandir: o universo do queijo.

Viemos para preencher um vácuo que ainda existe no Brasil, levando conhecimento teórico de maneira simples, didática e moderna para quem quer entender mais sobre queijo. E também queremos compartilhar o conhecimento prático, os ensinamentos que a lida diária com o queijo nos traz e as experiências que acumulamos explorando esse universo.

Queremos falar com leigos, amantes do queijo que desejam conhecer mais sobre esse universo. E também com profissionais ou aspirantes a profissionais dentro do universo queijeiro ou gastronômico.

Queijeiros do Coletivo Intergalácteo: PL, mestre queijeiro da Lano Alto, Carol Vilhena, mestre queijeira da Bela Fazenda e Érico Kolya, mestre queijeiro da Pé do Morro.

Perguntas Frequentes

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