Atelier de Confeitaria - Massa Folhada

Aula gravada do Atelier de Confeitaria - Massa Folhada.

Nessa aula vamos fazer uma massa folhada de verdade do começo ao fim!

Todas as dicas, processos e técnicas para você fazer em casa uma massa folhada de excelente qualidade (COM MANTEIGA!) e adicionar mais esse diferencial na sua produção! Vamos, ainda, fazer duas receitas com a massa da aula.

Técnicas abordadas e conteúdo:

- Massa folhada de verdade feita com manteiga

- Método manual

- Passo a passo detalhado desde o início

- Receita de palmiers e sacristans

- Receita extra de tarte fine aux pommes na apostila

- Dicas e aplicações

- Armazenamento

Sobre as aulas:

Gravações de aulas dos Ateliers de Confeitaria (perfil @atelierdeconfeitaria.mc no intagram, em que dou aulas ao vivo de temas variados).

Nas aulas temáticas do Atelier elaboramos uma ou mais receitas clássicas do começo ao fim, incluindo a montagem e decoração. Conversamos sobre variações e dicas de armazenamento, técnicas e explicações teóricas detalhadas.

O que inclui:

Gravações das aulas com a Chef Mariana Correa.

Apostila completa com todas as receitas e técnicas da aula e extras.

Acesso ao grupo de discussões no Telegram

Acesso aos vídeos da aula por 1 ano a partir da compra, para rever quantas vezes quiser!

  • Vantagens
  • Detalhes

- Aulas detalhadas sobre temas e técnicas importantes da confeitaria.

- Acesso ilimitado por 1 ano

- Acesso ao grupo de discussão com outros alunos e a Chef Mariana Correa

- Apostila detalhada

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Mariana Correa
2 Anos Hotmarter | Perfil Best-Seller

Mariana Correa é bacharel em Direito pela UFMG e em 2012 formou-se também em gastronomia. Em 2013 se especializou em pâtisserie francesa na Le Cordon Bleu Paris, onde cursou o Le Grand Diplôme (cozinha e pâtisserie), ficando entre os 5 melhores alunos durante todo o curso. A experiência na França só fez confirmar sua paixão pela confeitaria, que a acompanha desde menina, influência das avós e mulheres da sua família, que deixaram na memória os momentos mais doces da sua vida.

Em 2015, criou a marca La Parisserie, com o objetivo de trazer conceitos da confeitaria francesa para Belo Horizonte. O sucesso do atelier levou à abertura de uma loja e à procura de clientes por eventos e consultorias, aumentando a demanda por cursos e aulas diferenciados. A partir daí, percebeu que seu caminho na cozinha teria outros destinos.

A chef é idealizadora do Jantar de Sobremesas, evento inédito no Brasil que teve sua primeira edição em fevereiro de 2019 em BH, e mais 2 eventos durante o ano, sempre com vendas lotadas. Um projeto para quebrar paradigmas e barreiras na confeitaria, fazer questionar o nosso mercado e profissionais e mostrar as várias possibilidades e a importância dessa incrível profissão. Curadora do primeiro roteiro de viagens gastronômico focado totalmente em confeitaria: o Experiência comece pela sobremesa, com apoio da agência de viagens ‘Tripness’.

Seu estilo é de uma confeitaria mais leve, equilibrada, pensada, que leve em conta conceitos como sazonalidade e a preocupação com a origem dos ingredientes. Hoje é Professora de confeitaria na UNA-BH , e pós-graduada na PUC-Minas em “Memória e Historiografia: patrimônio cultural e identidades de Minas Gerais”, e seu trabalho é voltado, principalmente, para ministrar cursos, consultorias e palestras, além de pesquisas e projetos buscando conhecer mais sua cultura alimentar regional ligada à doçaria, e também contribuir com a valorização da confeitaria no Brasil.

Perguntas Frequentes

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