Atelier de Confeitaria - Petit Fours

Aula gravada do Atelier de Confeitaria - Petit Fours

Nessa aula leve e deliciosa, opções incríveis para incrementar o seu cardápio. Os petit fours são ótimas formas de presentear, montar uma mesa de café mais que especial, ou oferecer mimos.

Faremos 4 tipos de petit fours dentre clássicos e leituras modernas, e claro, sempre com muita técnica, história e possibilidades!

Conteúdo:

- Tipos e diferenças de petit fours

- Petit fours clássicos e releituras

- Madeleines

- Viennois

- Langue de chat

- Moelleux de pistache

- Receita extra de tuille na apostila

- Dicas, variações e armazenamento

Indicado para amadores, iniciantes, e profissionais da confeitaria.

A aula inclui:

- Gravações completas do Atelier de Confeitaria

- Apostila

- Acesso ao grupo de discussão no Telegram

- 1 ano de acesso ilimitado

  • Conteúdo
  • Vantagens
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Conteúdo do curso (100% digital)

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Mariana Correa
1 Ano Hotmarter | Perfil Best-Seller

Mariana Correa é bacharel em Direito pela UFMG e em 2012 formou-se também em gastronomia. Em 2013 se especializou em pâtisserie francesa na Le Cordon Bleu Paris, onde cursou o Le Grand Diplôme (cozinha e pâtisserie), ficando entre os 5 melhores alunos durante todo o curso. A experiência na França só fez confirmar sua paixão pela confeitaria, que a acompanha desde menina, influência das avós e mulheres da sua família, que deixaram na memória os momentos mais doces da sua vida.

Em 2015, criou a marca La Parisserie, com o objetivo de trazer conceitos da confeitaria francesa para Belo Horizonte. O sucesso do atelier levou à abertura de uma loja e à procura de clientes por eventos e consultorias, aumentando a demanda por cursos e aulas diferenciados. A partir daí, percebeu que seu caminho na cozinha teria outros destinos.

A chef é idealizadora do Jantar de Sobremesas, evento inédito no Brasil que teve sua primeira edição em fevereiro de 2019 em BH, e mais 2 eventos durante o ano, sempre com vendas lotadas. Um projeto para quebrar paradigmas e barreiras na confeitaria, fazer questionar o nosso mercado e profissionais e mostrar as várias possibilidades e a importância dessa incrível profissão. Curadora do primeiro roteiro de viagens gastronômico focado totalmente em confeitaria: o Experiência comece pela sobremesa, com apoio da agência de viagens ‘Tripness’.

Seu estilo é de uma confeitaria mais leve, equilibrada, pensada, que leve em conta conceitos como sazonalidade e a preocupação com a origem dos ingredientes. Hoje é Professora de confeitaria na UNA-BH , e pós-graduada na PUC-Minas em “Memória e Historiografia: patrimônio cultural e identidades de Minas Gerais”, e seu trabalho é voltado, principalmente, para ministrar cursos, consultorias e palestras, além de pesquisas e projetos buscando conhecer mais sua cultura alimentar regional ligada à doçaria, e também contribuir com a valorização da confeitaria no Brasil.

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