Aula de Panificação Sem Gluten e Sem Leite

PÃO COM GOSTO DE PÃO DE VERDADE

Vamos fazer pães com cheirinho de verdade, e além disso textura e macies é muito importante. A escolha de farinhas corretas vai permitir realçar os sabores corretos e esconder sabores residuais.

PÃES COM DURABILIDADE

Por alguns anos eu vendia pães na escola de culinária e no café, e para isso precisava pães que durassem e continuassem macios. Assim, testei, testei, testei. E consegui! Tem mais! Ninguém quer fazer pão todo santo dia. Então fizemos pães que podem ser consumidos durante a semana, pães que podem ser refrigerados, congelados e reaquecidos.

VARIEDADE DE PÃES

Todo mundo tem seu pão favorito. Mas uma das grandes dificuldade é encontrar tantas variedades de pães sem glúten e sem leite que sejam gostosos.

CURSO DEFINITIVO

Eu não consigo contar a quantidade de livros que li e comprei, quantidade de receitas que testei para conseguir esses resultados. E fico muito feliz em poder trazer para você. Você vai aprender 10 receitas para não precisar se preocupar em procurar mais receitas de pães.

O QUE VAMOS APRENDER

Durante a confecção de cada pão, você também irá aprender:

novas misturas de farinha;

utensílios corretos;

formas corretas para cada massa;

ponto certo de cada massa;

técnicas de manipulação das massas;

como usar o fermento biológico;

tempo correto de fermentação;

misturas de farinhas adequadas;

técnicas de forno e temperatura correta;

possíveis substituições de farinhas;

como armazenar;

como congelar;

como aquecer para o consumo;

pão de forma (receita do café amores)

bagel (receita do café amores)

pão australiano (receita do café amores)

ciabatta

pão italiano

focaccia (receita do café amores)

preparada com a tradicional técnica italiana com azeite

brioche

challah

pão francês

pão de hambúrguer