Beabá do Buttercream 2019

Quando eu comecei a fazer meus bolos eu não tive ninguém que me dissesse que tipo de massa era melhor para uma certa altura de bolo, qual era a melhor textura do recheio que eu deveria usar e ainda qual cobertura daria o melhor acabamento nos meus bolos.

Com isso tudo foram anos batendo a cabeça com meus bolos despencando, com recheio vazando pelas laterais, massas que não suportavam o peso do bolo e se despedaçavam no transporte ou eu recebia fotos dos meus clientes do meu bolo completamente destruído na mesa da festa. Eu tenho certeza que você já passou por essa agonia! Depois de tanto tempo batendo a cabeça, eu finalmente aprendi. Aprendi a massa perfeita, os melhores pontos de recheios e melhor ainda: a cobertura perfeita que é o buttercream de merengue suíço. O buttercream tem uma estabilidade e da um acabamento tão maravilhoso, que depois que você aprender a trabalhar com ele, nunca mais vai querer saber de outra cobertura.

No Beabá do buttercream eu vou te ensinar tudo isso!

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Bruna Rebelo Cakelover
2 Anos Hotmarter | Perfil Best-Seller

Meu nome é Bruna Rebelo, sou formada em gastronomia e estou na confeitaria desde 2009.

Em 2011 fui fazer uma especialização em panificação, e conheci uma professora de confeitaria que fez eu me apaixonar pela área, fazendo cupcakes e brigadeiros. Saindo de lá eu procurei alguns cursos e comecei a fazer bolos e doces de festas no buffet. Mas nunca larguei a parte salgada. Em 2014 eu fiquei doente e tive que vender minha cozinha, fiquei um mês internada e quando sai do hospital eu tinha perdido tudo, meu negócio, meus clientes. Sai de lá sem nenhuma perspectiva. Então em casa eu resolvi fazer marmitinhas saudáveis. Junto com isso eu fazia um bolo ou outro. Mas meus bolos não davam certo, eles caiam no meio do caminho, na mesa do cliente, eu sempre tinha algum tipo de reclamação. Até que um dia uma cliente falou pra mim que meus bolos eram uma delicia, mas eram muito feios! Foi a gosta d’água pra mim, ali eu decidi largar tudo.

É claro que aquilo não deu certo, porque eu odiava fazer as marmitinhas saudáveis, o que eu amava fazer mesmo eram meus bolos. Depois de um ano eu fiz um bolo para o meu aniversário e me dei conta do que tinha deixado pra traz. Resolvi que não podia deixar de fazer aquilo e voltei a fazer meus bolos. Mas nesse retorno comecei a ler livros, ver muitos vídeos, estudar, pra não ter mais erros. É claro que eu tive muitos erros, rs. Nesse meio tempo eu conheci o buttercream, que foi um divisor de águas na minha vida, ele mudou tudo! O Mais Você da Ana Maria Braga me convidou para participar do fecha a conta Bolos, que foi um sucesso! Durante todos esses anos eu fui aprendendo tudo o que eu fazia de errado e juntei toda essa bagagem e hoje eu ensino tudo isso pra você! Bem vindo ao meu mundo de bolos!

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