BOLOS E SUAS BASES

Aula demonstrativa contendo apresentação das técnicas de preparo de bolos e realização de duas receitas: Bolo mármore e cuca de couve. Prepararemos juntos uma cuca de couve com farofa de aveia e uma massa de bolo base que será aromatizada de três formas. Todas as pessoas inscritas receberão uma apostila com as fichas técnicas dos preparos e orientações gerais.

Serão abordados temas como:

- Base de gordura e aeração;

- Método combinado;

- Função dos ingredientes na massa;

- Farofa de aveia para cuca

- Aromatizantes;

- Sugestão de apresentação;

- Forneamento, ponto e caramelização;

- Armazenamento e durabilidade.