Brownie Perfeito com Julio Ketteley

O que dizer deste brownie? Até hoje todo mundo que provou disse que jamais esquecerá o prazer de cada garfada, de cada mordida. Muita gente ainda fala que é o "melhor da vida"! Esse receita exclusiva te fará lembrar que brownie não tem que ser aquele bolo de chocolate fofinho nem aqueles quadradinhos secos que encontramos em todo canto. Pense numa casquinha fina, delicada. Por dentro, ele é denso, úmido e tão aveludado que desmancha na boca. Um equilíbrio sensacional entre a intensidade e amargor do chocolate e a doçura do açúcar. O verdadeiro brownie perfeito, do jeito que ele deve ser!

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Julio Ketteley
4 Anos Hotmarter | Perfil Best-Seller

Julio é baiano de Salvador, passou a infância em Feira de Santana e depois foi para o mundo. Não começou na confeitaria! Primeiro se formou em Relações Internacionais na Universidade de Brasília, tendo passado um tempo nos Estados Unidos e feito cursos na Rússia e Argentina. Depois fez mestrado em Direitos Humanos na Universidade das Nações Unidas na Costa Rica, fez outra graduação na Inglaterra em Direito e atuou por vários anos na advocacia da área comercial em Londres antes de se jogar de vez na confeitaria!

Hoje, Julio possui o diploma completo Le Cordon Bleu pela Tante Marie Culinary Academy do grupo do chef Gordon Ramsay e realiza eventos gastronômicos na Europa e no Brasil mostrando o melhor da culinária brasileira moderna. Seu grande foco é a confeitaria, sua paixão e especialização. Elaborou a sobremesa e treinou a equipe de confeitaria para a comemoração dos 70 anos da rede de hotéis InterContinental.

Participou dos reality shows The Taste Brasil do canal GNT (selecionado para a equipe do chef André Mifano) e Cooks to Market, no Reino Unido, onde foi vencedor.

No dia a dia, divide seu tempo entre Londres e o Brasil. Recentemente passou pelas melhores cozinhas brasileiras trocando experiências no Oro (2 estrelas Michelin) e Pipo do chef Felipe Bronze e no Puro do chef Pedro Siqueira.

Julio se dedica diariamente ao seu blog de confeitaria @mandiocaecaviar no Instagram onde compartilha receitas, dicas e inspiração.

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