Cheesecake, Brownie e Torta de Tangerina: Três Clássicos da Confeitaria

Meu nome é Bruna Nieble e há mais de dez anos eu trabalho com confeitaria.

Minha primeira formação é em nutrição, mas foi através dos mundo dos doces que me encontrei de verdade.

Em 2005, logo após eu me formar, eu já trabalhava com aulas num centro culinário e foi nessa mesma época que decidi fazer uma pós em Padrões Gastronômicos na Universidade Anhembi Morumbi.

Durante esse período, comecei a estudar chocolates, bolos e outras sobremesas. Foi então que em 2007, fui dar aula para auxiliares de cozinha e cozinheiros. Que tempo bom!

Em 2009 tive o prazer de ser professora de aulas de chocolate pela Garoto, outro doce desafio onde tive a oportunidade de conhecer mais sobre o universo do chocolate. Eu viajava pelo interior de São Paulo com malas lotadas de chocolate! Olha que sonho!

2010 foi um ano que marcou a minha carreira, conquistei o título de Mestre em Hospitalidade e em seguida tive o privilégio de ir estudar em uma das maiores escolas de gastronomia do mundo: Le Cordon Bleu Londres.

Mudar para outro país, me fez abrir a mente. Estudar confeitaria Francesa e ao mesmo tempo conhecer outra cultura me fez aprender muito, pois além do conhecimento e das técnicas adquiridas, pude perceber que na confeitaria existe história, afeto e raízes construídas em cima do clima e cultura de um povo.

Voltando ao Brasil, a minha tão sonhada empresa foi aberta! A Bruna Nieble Patisserie cresceu com muito trabalho, dedicação e estudo! Vender bolos e doces é trabalhar com sonhos, é querer que seu cliente volte e que o mesmo esteja sempre feliz.

É por isso que venho aqui mesclar toda minha trajetória na confeitaria, numa linda colcha de retalhos, praticamente um Patchwork! Nela temos técnicas Francesas, historias Inglesas e afeto brasileiro.