Collab Cakes: massa branca e ganache.

Na parceria mais aguardada da confeitaria no Brasil, Camila Dutra @feitocom.amor e Julio Ketteley @mandiocaecaviar se unem para ensinar um curso sem comparação e que vai resolver os problemas de muita gente! Finalmente todo mundo terá a oportunidade de aprender a fazer a massa branca PERFEITA para ser usada em bolos estruturados de festa e caseirinhos. A massa CURINGA, a única massa branca que você precisa aprender para ter resultados ideais em estrutura, maciez e sabor. E você aprenderá TUDO sobre a ciência e química de um dos preparos mais importantes da confeitaria: GANACHE! Além de aprender a montar, rechear e decorar seu bolo de festa sensacional em 4 camadas e blindado com ganache e a fazer caseirinhos perfeitos, você aprenderá a fazer outros 4 tipos de ganache de métodos diferentes, inclusive para trufas.

  • Detalhes

Autor

Idioma

Português

Data de início

26/11/2020

Data Fim

27/11/2020

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Julio Ketteley
4 Anos Hotmarter | Perfil Best-Seller

Julio é baiano de Salvador, passou a infância em Feira de Santana e depois foi para o mundo. Não começou na confeitaria! Primeiro se formou em Relações Internacionais na Universidade de Brasília, tendo passado um tempo nos Estados Unidos e feito cursos na Rússia e Argentina. Depois fez mestrado em Direitos Humanos na Universidade das Nações Unidas na Costa Rica, fez outra graduação na Inglaterra em Direito e atuou por vários anos na advocacia da área comercial em Londres antes de se jogar de vez na confeitaria!

Hoje, Julio possui o diploma completo Le Cordon Bleu pela Tante Marie Culinary Academy do grupo do chef Gordon Ramsay e realiza eventos gastronômicos na Europa e no Brasil mostrando o melhor da culinária brasileira moderna. Seu grande foco é a confeitaria, sua paixão e especialização. Elaborou a sobremesa e treinou a equipe de confeitaria para a comemoração dos 70 anos da rede de hotéis InterContinental.

Participou dos reality shows The Taste Brasil do canal GNT (selecionado para a equipe do chef André Mifano) e Cooks to Market, no Reino Unido, onde foi vencedor.

No dia a dia, divide seu tempo entre Londres e o Brasil. Recentemente passou pelas melhores cozinhas brasileiras trocando experiências no Oro (2 estrelas Michelin) e Pipo do chef Felipe Bronze e no Puro do chef Pedro Siqueira.

Julio se dedica diariamente ao seu blog de confeitaria @mandiocaecaviar no Instagram onde compartilha receitas, dicas e inspiração.

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