Mentoria individual: levain, pães rústicos, focaccias e massas ricas.

Serviço online

Português

Se você está fazendo seu levain ou já tem o fermento e está se aventurando no mundo da panificação artesanal e deseja uma acompanhamento para melhorar seus resultados, essa consultoria é para você!

Comprando a consultoria você terá direito a dois encontros online comigo de 1 hora de duração cada e é você quem escolhe o tema da conversa: levain, pão rústico, focaccia ou brioche. Vou ouvir suas dúvidas, entender seu processo e propor mudanças e testes que você deverá realizar até nosso próximo encontro.

No intervalo entre as sessões você terá livre acesso ao meu contato, podendo enviar mensagem inclusive quando estiver realizando seus testes: é um acompanhamento presente e ativo, minha missão é te ajudar a conquistar o pão dos seus sonhos!

Para que a consultoria funcione da melhor forma é muito importante que você já tenha experiência, mesmo que pequena, pois meu objetivo é te auxiliar, acompanhar, ensinar o que sei e te ajudar a aprimorar os resultados, mas é importante que você entenda que esse não é um curso e sim um acompanhamento, sendo assim não consigo te ensinar do zero.

IMPORTANTE: para os pães rústicos e focaccias abordaremos processo manual (com ou sem sova) ou em planetária, para brioches a consultoria é exclusiva para processo em máquina.

Vantagens
Detalhes

- Domine a arte da fermentação natural aprendendo exatamente como o levain funciona e como cuidar dele;

- Saiba como adaptar o processo de fazer pães rústicos, focaccias e brioches à sua realidade através das técnicas e dos processos de panificação;

- Aprenda a lidar com a variação de temperatura no momento de preparar a massa e fermentar o pão;

- Aprenda a calcular uma formulação como um padeiro profissional;

- Entenda a função dos ingredientes e as porcentagens na formulação;

- Saiba identificar corretamente o momento de modelar e de assar a massa;

- Solucione todas suas dúvidas sobre como fazer pães de longa fermentação e com levain com suporte online exclusivo!

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Vivian Cardoso

5 Anos Hotmarter

Olá! Eu sou a Vivian, sou formada em química pela Unicamp e desde 2017 dedico meu tempo e amor a aprender sobre panificação com longa fermentação e fermento natural.

Em 2019 inaugurei, na cozinha de casa, minha produção artesanal de pães, vendendo no condomínio, para amigos e familiares e esse passo fez nascer a A Artesanal padaria, a menina dos meus olhos. Para anunciar os produtos da padaria criei uma página no Instagram e, pouco a pouco, com a criação de conteúdo unida à paixão por falar de pães e de fermentação, descobri minha verdadeira vocação: ensinar!

Descobri ao longo desses anos aprendendo que meu conhecimento acadêmico me permite entender a panificação de uma forma mais profunda, o olhar químico me permite entender os processos e as técnicas no aspecto microscópico. Aprendi que panificação não é seguir receita, panificação envolve técnica, processos, etapas que precisam de sincronia para oferecer um resultado perfeito. Entendi com meus erros que muitos caminhos levam ao pão perfeito, mas que para entendê-los e conseguir escolher qual seguir o conhecimento se faz necessário pois somente o conhecimento liberta e traz autonomia.

Através da consultoria desejo transmitir a você esse conhecimento e essa liberdade, meu objetivo é ajudá-lo(a) a conquistar o pão dos seus sonhos através de técnicas adaptadas à sua realidade. Desejo mostrar a você que trabalhar com fermentação natural e longa é trabalhoso sim e requer dedicação, mas não precisa ser difícil.

Que a fermentação natural continue transformando vidas assim como transformou a minha e eu desejo imensamente que faça com você!