Costela e Costelas

O tão esperado Curso do Marcelo Bolinha Carnes sobre o universo da costela está de volta. Costela e Costelas é um curso 100% online onde você vai aprender tudo sobre 14 cortes diferentes de costela em 11 aulas. Desde as mais tradicionais como a costela minga até cortes inéditos como a costela do filé mignon.

Neste curso você vai aprender de onde vem cada carne, como escolher, limpar, preparar e assar. Indicado para churrasqueiros iniciantes e experientes para deixarem o seu assado ainda mais especial para a família e amigos.

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Conteúdo do curso (100% digital)

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Marcelo Conceição
9 Anos Hotmarter

Marcelo Conceição – mais conhecido como ”Bolinha” – é consultor empresarial em cortes de carne, com 30 anos de experiência no setor. Antigamente proprietário do tradicional Açougue do Bola com mais de 70 anos em Porto Alegre/RS, hoje comanda, ao lado do sócio Manoel Vargas – o Maneco, a Marcelo Bolinha Carnes, fornecendo cortes para diversos restaurantes e consumidor final.

Ao longo de sua trajetória, Marcelo desenvolveu uma expertise em carnes que tem projetado o seu trabalho em território nacional e internacional. Autor da famosa frase “se o boi é de primeira, não existe carne de segunda”,Bolinha prioriza o trabalho com carnes de qualidade superior e, com toda sua experiência, propõe uma série de cortes que inovam e vão além da forma tradicional de comercialização.

Esses métodos alternativos de desossa e comercialização de carne foram desenvolvidos a partir de suas necessidades como proprietário de açougue, agregando valor à partes da carcaça que costumavam ser desvalorizadas no mercado. Assim, muitas empresas têm sido beneficiadas pela aplicação de sua técnica e visão de negócio, com resultados positivos a curto prazo.

Consultor respeitado no setor, Bolinha realiza palestras, cursos e uma série de apresentações técnicas, sempre abordando formas pouco convencionais de cortes, gerenciamento de açougues/casa de carnes e desenvolvendo projetos para implantação e/ou readequação de programas para indústria e varejo. Já foram mais de 100 consultorias; 5 mil alunos em seus cursos presenciais, e a tendência é que os números não parem de crescer em 2020.

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