Culinária Criativa com Plantas Alimentícias Não Convencionais

Um livro com 20 espécies de PANC e 20 receitas exclusivas, para te encorajar e fazer parte do mundo das Plantas Alimentícias Não Convencionais - PANC.

Você irá aprender e se inspirar para coletar e cozinhar teu próprio alimento com as PANC que estão ao teu redor. Elaborado pela Nutricionista Mariana Quintino, que reuniu suas melhores receitas durante anos, para uma culinária criativa, saudável e deliciosa. Este e-book irá te ajudar a identificar as PANC corretamente (com fotos, características, nomes científicos e populares, valor nutricional, etc), aumentando seu conhecimento para usufruir da biodiversidade alimentar que temos disponível.

Um livro para colocar a mão na massa e se conectar com a natureza, de forma saborosa e inspiradora.

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Autor

Idioma

Português

Páginas

62

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Conheça melhor quem criou o conteúdo

Mariana Caleffi Quintino
1 Ano Hotmarter

Mariana Caleffi Quintino, nutricionista, vegetariana, pesquisadora, ministra oficinas culinárias criativas com Plantas alimentícias Não Convencionais e alimentação saudável desde 2014, Fundadora da Cozinha Artesanal Semeando Sabores, onde atua com a produção de alimentos artesanais, orgânicos e locais.

Produtora de materiais digitais sobre alimentação saudável e PANC.

Atualmente, a alimentação da população está baseada em quantidade limitada de produtos, principalmente industrializados, à base de milho, soja e trigo. A diversidade alimentar vem se perdendo ao longo dos anos e ao mesmo tempo observa-se aumento nos índices de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. O retorno às práticas alimentares saudáveis é incentivado na busca pela Segurança Alimentar e Nutricional, além de possibilitar um processo de produção mais sustentável. Vários alimentos não são mais reconhecidos pela população e começa-se a observar iniciativas para o resgate ao consumo de determinados produtos. Nesse contexto destacam-se as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). Conhecer as PANC é fundamental para autonomia e diversidade alimentar, consumo de alimentos locais e resgate cultural. Além disso, deve-se garantir uma ingestão segura de quais partes mais adequadas para consumo e melhor forma para utiliza-la na culinária. A diversidade alimentar possibilita um consumo rico em nutrientes, favorecendo a segurança alimentar e nutricional. Além disso, tem potencial econômico para produção agroecológica na agricultura familiar e o resgate do cultivo de espécies subutilizadas para consumo humano, agregando valor nutricional, simbólico e social.

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