CURSO DE EMULSIFICADOS
• HISTORIA DOS EMULSIFICADOS;
• QUALIDADE DA CARNE;
• PROCESSOS PRODUTIVOS MORTADELA E SALSICHAS;
• RECEITAS;
• PRODUÇÃO DE UMA SALSICHA E UMA MORTADELA
RECEITAS DA APOSTILA:
WEISSWURST - SALSICHA
MORTADELA ULISSES
BOUDIN BLANC – SALSICHA
BOUDIN NOIR COM MAÇÃS E CEBOLAS
CAMARÃO, LAGOSTA E SALSICHA
SALSICHA VIENA – ULISSES
MRTADELA BOLONGNA