Curso De Massas Frescas por Marco Bernasconi

Qual a melhor forma de aprender e estudar sobre massas frescas? É claro que é indo para a Itália e aprendendo na fonte, mas nem todos podemos ter esse luxo.

Então a melhor opção é aprender com um Italiano que morou lá a vida toda e tem mais de 15 anos de experiência fazendo massas.

Neste curso você irá aprender DOIS tipos diferentes de "Impasti" ou massas:

- Massa de Farinha de "Grano Tenero" com Ovos

- Massa de Semola de "Grano Duro" com Água

Muitos Formatos como:

Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Lasagna, Cappelletti, Ravioli, Cavatelli, Pici, Malloreddus e Orecchiette.

Os Molhos Clássicos:

- Pomodoro e Basilico

- Pesto alla Genovese

- Arrabbiata

- Carbonara

- Gorgonzola e Noci

- Bechamel

- Gamberi in Bianco

Também vou te ensinar a:

- Escolher equipamentos.

- Escolher e entender farinhas.

- Métodos de conservação.

- Como combinar molhos e formatos de massa.

- Entender e diferenciar massas de alta qualidade de baixa qualidade para saber avaliar pratos e julgar padrões.

E DE BÔNUS você ainda vai receber:

- Uma lista detalhada dos erros mais comuns cometidos na produção de massas frescas e como evitá-los.

- Uma lista de dicas profissionais que usamos nos restaurantes para produzir, conservar e preparar massas e molhos para que você tenha padrão altamente profissional.

- A minha querida receita de GNOCCHI DI PATATE.

- O meu ebook “As Bases da Massa Fresca” com 16 páginas cheias de detalhes, receitas e conteúdo exclusivo para quem participa das minhas turmas INCUINDO A MINHA LASAGNA CLÁSSICA.

  • Conteúdo
  • Vantagens
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Conteúdo do curso (100% digital)

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Da Bernasconi | Cucina Italiana Tradizionale
2 Anos Hotmarter

Sou Italiano que adotou o Rio de Janeiro como segunda casa. Cozinho essencialmente desde que tive capacidade se enxergar acima do balcão da cozinha. Cresci em uma família estereotipicamente italiana, cheia de primos e almoços de domingo. Minha mãe fazia pão em casa ao menos três vezes por semana e até hoje lembro do perfume.

Cozinha para mim é afeto com o outro. Querer dar o melhor que você sabe e do que se tem a disposição em termos de ingredientes em um prato para agradar aquelas pessoas que você ama e fazê-las felizes.

Assim, quero poder te ensinar tudo que aprendi crescendo na Itália e ao longo dos últimos 6 anos que trabalho com gastronomia para que você possa recriar para as pessoas que você ama uma experiência gastronômica que eles precisariam entrar em um avião para ter igual.

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