Curso de técnicas especiais para sashimi

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Português

Aprenda as técnicas e segredos dos grandes sushimans para se fazer um belo sashimi.

Desde a escolha certa do pescado, higiene, preparação do ambiente de trabalho, escolha das facas, limpeza, manipulação e armazenamento do pescado, ângulo correto do corte, qual parte usar para sashimi e montagem dos pratos

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Patrick San

1 Ano Hotmarter

Sou Patrick San, brasileiro, 39 anos e hoje resido no litoral sul de São Paulo.

Sou formado em gastronomia e já trabalhei em cozinhas estreladas no Brasil e na Nova Zelândia.

Em São Paulo, tive a honra de ser finalista por 3 anos consecutivos no Sabores de São Paulo e em 2017 fui chamado para servir no Mesa Tendência, e tive um dos pratos selecionados entre os 60 melhores do Brasil.

Atualmente administro um pequeno Sushi Ya na Cidade de Cananéia com capacidade para somente 20 pessoas, atendendo com reserva, na avenida beira mar.

Vim de uma familia de cozinheiros, onde desde cedo já ajudava minha mãe em seu restaurante.

Sou pescador submarino e gosto de escolher os peixes que quero comer.

Acredito que todo animal deve ser respeitado, ter uma morte limpa e sem sofrimento e consequentemente um final feliz, seja alimentando uma familia, ou servido num belo prato.