Curso Gastronomia Molecular Completo

Descubra o universo da gastronomia molecular e aprenda a transformar ingredientes comuns em experiências inesquecíveis.

Com o Chef Fabio Mattos, pioneiro no Brasil nesse tipo de gastronomia, você vai dominar as técnicas que unem ciência, arte e sabor — e levar sua cozinha a um novo patamar.

Neste curso completo, você aprenderá passo a passo como criar texturas, esferas, espumas e géis, entender como cada insumo funciona (ágar-ágar, lecitina, goma xantana, transglutaminase, nitrogênio líquido, entre outros) e aplicar tudo isso em receitas práticas, modernas e surpreendentes.

Nada de teoria distante: aqui você vai ver na prática como aplicar a gastronomia molecular em pratos reais — doces, salgados, entradas, sobremesas e até drinks — com explicações simples, diretas e resultados impressionantes.