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Neste curso você irá aprender como produzir queijos e iogurtes à base de vegetais e fermentados. Descubra como fazer suas próprias culturas starters (os agentes fermentadores) com vegetais in natura, técnicas para produção de queijos cremosos, frescos, meia-cura, curados, envelhecidos, defumados e que derretem e mais diferentes técnicas para produção de iogurtes. Me apoiando nos conceitos da fermentação selvagem trago todo este conteúdo sob uma perspectiva integrada de valorização do simples, natural e saudável, tanto para nós quanto para todo o ecossistema.
O objetivo do curso é ensinar as bases e as técnicas e não somente as receitas, desta forma o(a) inscrito(a) ganha liberdade para criar as suas próprias receitas e também substituir ingredientes por aqueles que são mais acessíveis tanto regional como financeiramente. Os equipamentos utilizados são básicos, geralmente encontrados na nossa cozinha de casa. Os que não são, ensino possibilidades de improviso para quem não deseja investir muito. O curso é direcionado tanto para quem está querendo produzir para consumo próprio ou buscando criar um negócio rentável. Um curso diferenciado e transformador!
SOBRE A PROFESSORA:
Paula Louro é pesquisadora autodidata, praticante e entusiasta do universo da fermentação de alimentos. Fundadora da Queijos Luz, há 6 anos se dedica ao estudo da fermentação selvagem com foco na culinária promovendo a saúde, resgate ancestral e resistência cultural. Especialista em queijos vegetais, trabalha com a produção e venda dos queijos para todo o Brasil, além de ministrar cursos presenciais e online. Já ensinou centenas de alunos(as) diferentes técnicas para produzirem seus próprios queijos vegetais e muitos já criaram sua própria empresa e hoje fazem sua renda vendendo os queijos.
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