Descomplicando a ficha técnica de UAN's e restaurantes

Curso sobre como elaborar fichas técnicas para UAN's de maneira simples e didática.

Nesse curso, você aprenderá:

- A importância da ficha técnica para a gestão de UAN's e restaurantes;

- Os indicadores culinários e como calculá-los: peso bruto, peso líquido, peso cozido, fator de correção, índice de cocção, fator de reidratação

- Custo unitário e custo total

- Redação da ficha técnica

- E ainda terá uma planilha automática para calcular indicador culinário, custos, per capta!

Com esse conhecimento, você poderá atuar em serviços de alimentação e nutrição oferecendo seus serviços de elaboração de ficha técnica e também auxiliando no seu próprio trabalho! Além disso, isso ajudará você a passar naquela prova de gestão sobre ficha técnica, na prova para entrar no seu emprego, em concurso público, aproveite!

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