Pergunta 1: Para quem é o produto?
Resposta 1: O produto é para pessoas que desejam aprender técnicas e receitas de bolos trufados, além de dicas de venda e prospecção de clientes para aumentar o faturamento de suas confeitarias.

Pergunta 2: O que será aprendido com o produto?
Resposta 2: Será aprendido desde receitas até técnicas de venda e prospecção de clientes, que irão ajudar a evoluir o negócio em apenas 6 meses e aumentar o faturamento da confeitaria em até R$5.000,00 por mês.

Pergunta 3: Quem será o instrutor do curso?
Resposta 3: O instrutor do curso será Anália Fáveri, uma profissional com 10 anos de experiência no mercado de confeitaria.

Anália Fáveri

Divina Ganache - A Arte dos Bolos Trufados

Aula 1 - Boas Vindas

Aula 2 - Instruções para o curso

Módulo 1 - Introdução

Aula 1 - Introdução à Massas

Aula 2 - Introdução à Genoise

Aula 3 - Receita Genoise de Baunilha

Aula 4 - Receita Genoise de Chocolate

Aula 5 - Introdução à Massa Amanteigada Base

Aula 6 - Receita Massa Base Baunilha e Chocolate

Aula 7 - Introdução ao Red Velvet

Aula 8 - Receita Red Velvet

Aula 9 - Como otimizar suas produções de massas e tornar sua produção de bolo mais rentável

Teste das massas 

Módulo 2 - Massas

Aula 1 - Por dentro do Chocolate

Aula 2 - Aprendendo a Temperagem

Módulo 3 - Chocolate

Aula 1 - Introdução à Ganache

Aula 2 - O ingrediente que muda o jogo: Creme de Leite

Aula 3 - Qual chocolate usar e por que não é tudo igual

Módulo 4 - Ganaches

Aula 1 - Ganaches para Recheio

Aula 2 - Ganaches para Corte ou Cobertura Firme

Aula 3 - Ganache ou Trufa Blend

Módulo 5 - Ganaches Introdutórias

Aula 1 - Ganache de Limão

Aula 2 - Ganache de Maracujá

Aula 3 - Ganache de Frutas Vermelhas ao leite ou Branca

Aula 4 - Ganache de Limão Siciliano

Módulo 6 - Ganaches de Frutas

Aula 1 - Ganache de Coco

Aula 2 - Ganache de Avelã

Aula 3 - Ganache de Nozes e Doce de Leite

Aula 4 - Ganache de Pistache

Módulo 7 - Ganaches de Castanhas e outras

Aula 1 -  Como armazenar e trabalhar com ganaches - Teste de Prateleira

Aula 2 - Teste do Copinho e Correções

Módulo 8 - Pontos essenciais sobre Ganaches: Armazenamento e Testes

Aula 1 - Calda de Caramelo e Caramelo & Chocolate

Aula 2 - Compotas de Frutas

Módulo 9 - Caldas e Compotas

Aula 1 - Recheio Cremoso de Limão

Aula 2 - Por dentro das Mousses de Chocolate

Aula 3 - Fantásticos Cremosos de Chocolate

Módulo 10 - Recheios Gelados e Mousses

Aula 1 - Fundamentos do Buttercream Suíço

Aula 2 - Vanilla Cream

Aula 3 - Trufa Veludo Original

Aula 4 - Ganaches Batidas

Aula 5 - Trufa Veludo Branca

Aula 6 - Trufa Veludo Chocolate & Caramelo

Aula 7 - Trufa Veludo Café & Chocolate

Módulo 11 - Coberturas Divinas

Aula 1 - Estruturação de Bolos

Aula 2 - Red Velvet

Aula 3 - Fundamentos sobre Morangos

Aula 4 - Estruturação com Genoise

Aula 5 - Estruturação com Massa Base Amanteigada

Aula 6 - Harmonização de Sabores

Aula 7 - Como trabalhar com Congelados e Por quê?

Módulo 12 - Montagem e Estruturação de Bolos

Aula 1 - Fundamentos da Decoração

Aula 2 - Utensílios para Decoração

Aula 3 - Laranja Cristalizada Decorativa

Aula 4 - Decoração de Red Velvet com Buttercream

Aula 5 - Naked e Semi Naked Cake com Fundamentos do Dripping Cake

Aula 6 - Decoração com Trufa Veludo

Aula 7 - Armazenamento e Transporte

Módulo 13 - Decoração

Aula 1 - Glaçagem Brilhantíssima

Aula 2 - Glaçagem Marfim

Aula 3 - Estruturação Bolo Mousse de Chocolate

Módulo 14 - Glaçagem

Aula 1 - Por que Padronizar e como utilizar a tabela?

Tabela de Padronização

Módulo 15 - Padronização

Aula 1 - Apostila para Download

Módulo 16 - Apostila

Plano de Ataque e Alta Produtividade

Divina Confeiteira e Empreendedora

Aulão 01 - Desmistificando as Vendas

Aulão 02 - Ficha Técnica e Precificação

Aulão 03 - Precificação e Ficha Técnica (parte 2)

Aulão 4 - Trufa Veludo

Aulão 05 - Padronização

Módulo Bônus

Live - O Poder das Vendas - 19/01/2022

Live - Precificação 20/01

Módulo Bônus Lives - Janeiro 2022

Aula 01 - Receita e Técnicas Bem Casados

Aula 02 - Recheio Bem Nascido

Aula 03 - Recheio Baba de Moça Maracujá

Aula 04 - Embalagem e Durabilidade

Aula 05 - Precificação

Aula 06 - Vendas

Apostila

Bônus Bem Casados

Introdução

Recheios Natalinos - Masterclass especial

Bolacha Champagne

Receita Charlotte Russe - Parte 01

Receita Charlotte Russe - Parte 02

Receita Charlotte Russe - Parte 03 Final

Live - Como definir a validade do seu produto

Live - Vale a pena largar tudo e viver de confeitaria?

Live - Encomenda de última hora, como dizer sim

Live - 5 erros ao se fazer uma Ganache

Live - Transformando seguidores em clientes

Live - Bolo alto sem barriga

Live - Vamos falar sobre Ganache

Live - Chocolate Nobre x Fracionado

Mentoria com a Ná 01

Mentoria com a Na 02

Live - O chocolate vai encarecer meu bolo?

Live Receita Gianduia parte 01

Live Receita Gianduia Parte 02 e Temperagem

Live Receita Genoise Chocolate

*NOVO* - Biblioteca de Lives

Apresentação

Dominando a arte dos Panetones - Módulo 1

Boas Vindas e Breve Introdução sobre a Panificação

O que é a Fermentação Natural?

Como funciona e processo de produção do Levain

Armazenagem e Extras - Levain

Ingredientes Panetone e Chocotone

Modo de Preparo

Informações Extras

Módulo 2 - Fermentação e Massas

Considerações Iniciais

Modo de Preparo Laranja Cristalizada

Recheio de Nozes

Recheio de Avelã

Recheio de Maracujá

Recheio de Ninho com Frutas Vermelhas

Trufa Blend Tradicional

Recheio de Limão Siciliano

Dueto de Brigadeiros

Brigadeiro de Laranja

Combinação e Harmonização de Sabores

Técnica de Recheio

Temperagem do chocolate e Blindagem do Chocotone

Chocotone no pote

Recheios e Chocotone no Pote

Armazenamento e Embalagem

Técnicas de Vendas

Prospecção de Clientes  - Instagram

Precificação

Vamos conversar, só eu e você

Embalagens e Vendas

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Perguntas Frequentes

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