E-Book Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática

O e-Book Entendendo a Ficha Técnica de Preparo na Prática é destinado ao entendimento da Ficha Técnica de Preparo, como ferramenta destinada à gestão de custo e padronização das preparações elaboradas pelos Serviços de Alimentação. Também estão contidos neste livro exemplos de como calcular uma ficha técnica de preparo segundo abordagem da própria autora, de acordo com as suas experiências profissionais. O livro também possui exercícios, afim de proporcionar maior compreensão sobre os assuntos abordados.

  • Vantagens
  • Detalhes

- E-Book;

- O que é Ficha Técnica de Preparo;

- A Importância da Ficha Técnica de Preparo;

- A Composição da Ficha Técnica de Preparo;

- Peso Bruto;

- Peso Líquido;

- Fator de Corrreção;

- Peso Cozido e Fator de Cocção;

- Unidade de Medida;

- Unidade de Compra;

- Exercícios de Fixação;

"Este Produto é destinado a profissionais da área da saúde e da área de alimentos.”

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Irene Pessoa
2 Anos Hotmarter

Eu sou Irene Pessoa, formada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará, desde 2007, Especialista em Gestão da Qualidade em Serviço de Alimentação pela UECE desde 2014, e Mestranda em Educação e Saúde pela UECE. Realizo há mais de 12 anos Consultoria em Serviços de Alimentação Comercial, atuando na Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados), Treinamento de Manipuladores de Alimentos, Cálculo de Custos, Rotulagem Nutricional, Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e Elaboração de Fichas Técnicas de Preparo para Cardápios de Restaurantes. Ministro Cursos e Palestras. Realizo Mentoria em Nutrição para Nutricionistas que querem aprender a Elaborar Manual de Boas Práticas, POPs, Fichas Técnicas de Preparo e como fazer Consultoria em Serviços de Alimentação Comercial.

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